[세계식문화 연구가 양향자의 간편 레시피] 음식계의 명품 요리 '전복초'

전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식재료로 맛과 영양이 뛰어나 요리를 하게 되면 명품 요리라고 이야기한다. 철과 마그네슘, 아미노산, 구리 등 무기질과 비타민이 풍부한 전복은 산모 수유에도 좋은 효과가 있다. 전복은 칫솔을 이용해 이물질을 제거하고 숟가락으로 살과 패각을 분리해 요리한다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲ 전복 2마리 ▲물 2/3컵 ▲간장 2큰술 ▲설탕 2큰술 ▲마늘 1쪽 ▲생강 1쪽 ▲홍고추 1개

만드는 법

1. 전복은 껍질을 벗기고 내장을 제거한 다음 뒤쪽에 칼집을 넣는다.
2. 생강, 마늘은 편으로 썬다.
3. 홍고추 2cm 썰어서 씨앗을 뺀다.
4. 냄비에 물, 간장, 설탕을 넣고 끓인다.
5. 4에 생강과 마늘을 넣어 졸이다가 전복을 넣어 졸인다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>